猪肝做凉菜很受欢迎，且做起来也简单，一泡二煮三切片就成了，再调个蘸汁妥妥滴下酒好菜，过年过节宴客准备起来吧！猪肝中含有丰富的维生素A，保护眼睛，能维持正常视力；猪肝中含铁质丰富，是极佳补血食物，能很好地防止贫血，女人常吃气色好，小脸红润；猪肝中有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体免疫力。

　　猪肝补血养肝，但是呢，这食材不要买回来就烹饪，肝脏容易累积毒素，别嫌麻烦，做之前“要去毒”，好多人都少了这一步。猪肝作为解毒的内脏器官，会附带一些毒素，“解毒”的办法很简单：用淡盐水泡2小时，再用清水泡泡就可以了；着急吃也有办法，把猪肝切片用淡盐水反复抓，再用清水冲洗。另外，别贪图猪肝炒的嫩，加热时间要长些，否则难以杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，要熟透再出锅哦。

　　食材：猪肝340克，八角2个，10厘米长大葱1段，花椒30余粒，大蒜3瓣，生姜3片，生抽30克，米醋10克，料酒15克，香油2克，盐4克

　　2 猪肝放入锅，加入没过猪肝的清水，把大葱、花椒、八角、姜片、料酒、盐，一起放入锅中